Une des plus anciennes épices, utilisée dès la fin du Moyen-Age pour ses vertus médicinales.
Rare, la cannelle de Ceylan est très peu répandue et il est très difficile de la trouver dans le commerce. Gustativement la cannelle de Ceylan est la meilleure. Reconnaissable par sa subtilité, son parfum est puissant, doux et chaud à la fois, sans amertume.
Cultivée au Sri Lanka, la cannelle de Ceylan est récoltée sur l'écorce du cannelier, arbre à feuilles persistantes atteignant jusqu'à 15 mètres de hauteur. En séchant, l'écorce de cannelle s'enroule naturellement sur elle-même pour former des bâtonnets utilisables en l'état ou moulus.
A ne pas confondre avec la Cannelle de Madagascar beaucoup plus commune et beaucoup moins subtile en parfum. La cannelle de Madagascar est nettement moins chère aussi.
La plus répandue dans les commerces de grandes distribution c'est la Cannelle de Chine, Cannelle Casse, (Cinnamomum Cassia) beaucoup trop concentrée en coumarine, une substance naturelle organique aromatique considérée comme toxique pour le foie.
Merveilleuse en cuisine, la véritable Cannelle de Ceylan aux arômes chauds et suaves, sublimera aussi bien vos desserts (pommes, poires, compotes, chocolats, gâteaux crèmes, beignets) que vos plats salés (tajines, ragouts, légumes à l'indienne, notre fameuse recette de lentilles à l'indienne).
Sans oublier le bon vin chaud pour les grands froids et pour préparer le rhum arrangé !
Retrouvez la Cannelle de Ceylan bâton ici.
Sachet poudre de 100g de cannelle origine Sri Lanka certifié.
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Mettre 1/2 cuillère à café de poudre par jour, dans du miel, une boisson chaude, mélangée à une compote.
Pour parfumer vos préparations sucrées ou salées à raison d'1 à deux cuillères à café selon les goûts.
Pour la tisane, vous pouvez utiliser également la cannelle de Ceylan en bâtonsHerboristerie Moderne Yves MOREAU
La qualité, la fraicheur des plantes sont des critères importants. Rien ne sert d’utiliser des plantes, si l'on utilise des plantes de qualité douteuse, anciennes, mal conservées, ionisées.....La plupart des laboratoires ionisent les plantes, c'est à... Voir la suite
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VERITABLE CANNELLE de CEYLAN POUDRE
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