Le Tamarin est le fruit du Tamarinier (Tamarindus indica), arbre originaire d'Afrique de l'est, qui s'épanouit sous les climats tropicaux. Une dizaine d'années lui sont nécessaires avant de commencer à fructifier. Il est cultivé dans différentes régions du globe, en Inde notamment et en Afrique.
Le Tamarin est un fruit exotique qui possède de nombreux atouts.
Riche en antioxydants, la poudre de Tamarin facilite le transit intestinal.
Le tamarin se présente sous la forme d'une gousse de couleur brunâtre, qui peut mesurer jusqu'à une vingtaine de centimètres de long. Bosselée, elle renferme de deux à dix graines entourées d'une matière fibreuse.
Cette pulpe, qui représente de 30 à 50 % du fruit, possède une saveur acide et sucrée. En cuisine, cette épice parfume les plats et les sauces.
Le Tamarin renferme de nombreux nutriments : riche en pectine, en vitamine C, mais aussi B1, B2, B11 et également en minéraux tels que calcium, phosphore, fer, sélénium, zinc, cuivre, sodium et potassium, la poudre de fruit (pulpe) de Tamarin est une bonne alliée pour votre santé.
En outre, sa pulpe contient des fibres alimentaires, sous la forme de polysaccharides (hémicelluloses, mucilage, pectines, gommes) et de tanins.
Le fruit du tamarin est utilisé sous forme de poudre pour améliorer les transits paresseux. Il stimule l'excrétion de bile et favorise un bon transit, grâce à sa richesse en fibres, pectine et à l'acide tartrique et qu'il contient.
Dans ses usages traditionnels, en Inde, en Afrique, le Tamarin est employé pour lutter contre les parasites intestinaux, particulièrement en cas d'amibiase, une maladie courante sous les tropiques. La présence de fibres solubles dans la pulpe permet également d'éliminer une partie du mauvais cholestérol.
Enfin le Tamarin contient de l'acide tartrique, un antioxydant, qui permet de lutter contre les dommages occasionnés par les radicaux libres et freiner le vieillissement cellulaire.
La poudre de Tamarin est très appréciée comme condiment dans la préparation de sauces et pour relever les plats asiatiques, africains. Cette fameuse poudre de tamarin est aussi utilisée en pâtisserie. Notre poudre de fruit de Tamarin pulpe ne contient aucun additif contrairement à ce qui est proposé dans le commerce.
Dans la cuisine Sénégalaise le Tamarin est surtout utilisé comme assaisonnement, on le retrouve dans la plupart des sauces. Son goût acide et sucré rappelle celui du citron.
Poudre de Tamarinier 100% pulpe de fruit.
Garantit sans conservateur, sans additif. Ingrédient n'ayant subit aucune ionisation.
Prendre 1 cuillère à café par jour à mélanger à une boisson chaude (thé, infusion...).
Soit 1300 mg maximum de matière active pour la dose journalière conseillée. Poids d'une unité de consommation : 5.5 g.
La poudre de Tamarinier fait partie des compléments alimentaires.
Les compléments alimentaires ne peuvent se substituer à un régime alimentaire varié et équilibré et à un mode de vie sain.
Déconseillé chez la femme enceinte ou allaitante et chez les jeunes enfants.
Ne pas dépasser la dose journalière conseillée. Tenir hors de portée des enfants, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer le flacon après utilisation.
Herboristerie Moderne Yves MOREAU
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