La livèche est de la famille des apiacées  (ombellifères). Ses autres noms sont "ache des montagnes", céleri bâtard, céleri des montagnes, céleri perpétuel, céleri vivace, Gaya à tige simple, herbe à Maggi, lunesche. Elle serait originaire de Perse mais pousse aujourd’hui à l’état sauvage dans toute l’Europe et l’Amérique du nord.  On la trouve  dans les Alpes et les Pyrénées en dessous de 1800m d'altitude.                                        La livèche sauvage a besoin d'un sol riche, humifère, frais et exposé au soleil ou en mi-ombrage. Les feuilles disparaissent en hiver, la souche résiste bien au froid (-15°).

Les feuilles sont récoltées de juin à septembre, les fruits en automne, la racine tôt en automne après la 2è ou 3è année.

Dépurative, la racine de livèche contribue à l' élimination des déchets au niveau des voies urinaires (urée, chlorures, azote total), ainsi que sur le système hépatique et digestif (facilite le travail et le nettoyage du foie et de la vésicule biliaire).

La livèche participe à évacuer l'eau retenue dans les tissus (en cas de rétention d'eau).

Chez les romains, cette plante était certainement identique à la plante médicinale ligusticum qu’ils recommandaient comme digestif et diurétique ainsi que contre les morsures d’animaux venimeux. Depuis le moyen âge la livèche était présente dans tous les jardins. On accordait des pouvoirs des pouvoirs secrets à cette plante : porter un brin de livèche sur soi assurait qu’on aurait du succès avec le sexe opposé. Une infusion de feuilles et de tiges, ou bien à partir de la racine séchée, enlèverait le mal de ventre et les céphalées. Néanmoins, la livèche était surtout connue pour parfumer les soupes.